Vidéo. Une nouvelle fromagerie portée par Mathieu à Langogne

Le 12 mars dernier, Mathieu Porlan, 24 ans, a ouvert au public sa fromagerie Maison Porlan au 31 boulevard général-de-Gaulle à Langogne. Le jeune néo-entrepreneur originaire de Nîmes évoque ici son parcours, l’éventail de sa gamme de fromages mais aussi sa passion pour la Lozère. Avant lui, la présence d’une fromagerie dédiée dans Langogne remontait à 2001.

Vidéo LD/Cyprien Rome, avril 2022
Authenticité, terroir et lait cru

Si Mathieu Porlan est tombé dans le fromage plutôt par hasard, son choix de vie en Lozère est lui tout sauf hasardeux. « Depuis tout petit je voulais m’installer en Lozère car j’y passais toutes mes vacances… On ne me croyait pas, on me disait que ça me passerait, mais ça ne m’a jamais passé. » Aujourd’hui, le jeune fromager met notamment en valeur les produits lozériens comme ceux de la Fromagerie Ars, le Chaudeyrac de la Fromagerie des Monts de Margeride, mais aussi les produits d’Emmanuel Belin, le Roquefort Vieux Berger, le Saint-Nectaire fermier ou encore le Salers Tradition. Des produits et des savoir-faire artisanaux sur lesquels le volubile et enthousiaste fromager langonais est intarissable.

Cyprien Rome

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